綠色法藍絲 France Verte

上次帶大家看過了不一樣的法國~奧弗涅以後，今天想為各位介紹一下奧弗涅的特色美食。

奧弗涅好山好水好牧場，那裡所生產的乳酪也十分優質。法國的三、四百種乳酪中有35種具有AOC(法國產區管制標籤認證)，而奧弗涅地區的乳酪就占了5種，分別為：奧弗涅藍黴乳酪(Bleu d’Auvergne)、康塔勒乳酪(Cantal)、薩賴爾乳酪(Salers)、聖內克泰爾乳酪(Saint-Nectaire)和洛克福爾羊乳酪(Roquefort)。其中，奧弗涅藍黴乳酪和洛克福爾羊乳酪都是屬於藍黴乳酪。

藍黴乳酪因為青黴菌發酵的作用，味道偏鹹，除了單獨食用外，也常用於烹飪，為醬汁等的佐料。鹽味重、具有極特殊刺激的風味，是所有乳酪中風味最獨特的一種。

藍黴乳酪中的藍色青黴菌雖然看起來讓人怯步三呎，但是其實它的營養價值非常高，味道也極為美味，佐以一口紅酒，包你會愛上它。

綠色法藍絲提供有來自奧弗涅的奧弗涅藍黴乳酪和洛克福羊乳酪。對法國人來說，餐桌上只要有了紅酒、麵包和乳酪這三樣，就是美味的一餐。法國有句諺語說：「少了乳酪的法國大餐，就如同缺了一眼的獨眼美女。」下次到綠色法藍絲用餐時，何不點一盤乳酪盤嘗嘗看，讓您的法國用餐經驗更加道地而難忘。

下面一段影片由一位法國女歌手唱出她品嚐奧弗涅藍黴乳酪的心情，美女搭配乳酪，加上美麗的風光，令人忍不住想親嘗一口…